오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 굵게 갈아주세요. 갈아낸 감자는 면포에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 이 과정이 팬케이크의 바삭함을 결정해요. (팁: 감자 물기를 충분히 제거해야 팬케이크가 눅눅해지지 않고 바삭하게 구워져요.)

2. 큰 볼에 물기를 짠 감자, 파르메산 치즈, 밀가루, 달걀, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 파르메산 치즈 자체에 염분이 있으니 소금은 조금만 넣어주세요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열합니다. 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고 납작하게 모양을 잡아주세요. (팁: 너무 두껍게 만들면 속이 잘 익지 않고 바삭함도 덜할 수 있어요.)

4. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 약 3-4분 정도면 충분해요. 구운 팬케이크는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불을 유지해주세요.)

5. 접시에 담아 따뜻하게 드세요. 사워크림이나 케첩, 또는 플레인 요거트 소스를 곁들여도 맛있답니다. (팁: 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 바삭하고 맛있어요.)