오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해둡니다. (팁: 연어의 물기를 제거해야 구웠을 때 겉면이 더욱 바삭해져요.)

2. 작은 냄비에 간장, 미림, 청주, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 중불에서 끓여줍니다. 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄여 1~2분 더 끓여 데리야끼 소스를 완성하고, 불을 끈 후 고추냉이를 섞어줍니다. (팁: 고추냉이는 불을 끈 후 넣어 향과 매운맛을 살려주세요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 3분 정도 굽습니다. 껍질이 노릇해지면 뒤집어 2분 더 굽고, 만들어둔 소스를 2큰술 정도 붓고 졸이듯이 구워줍니다. (팁: 오븐이나 에어프라이어(180도에서 15분)를 사용해도 편리해요. 이 경우 소스는 굽는 중간에 두 번 정도 발라주세요.)

4. 연어가 완전히 익으면 접시에 담고 남은 소스를 뿌린 후 통깨와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 슬라이스한 레몬이나 무순을 곁들여도 좋습니다.)