오늘의냉장고

1. 고등어 필렛은 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양배추는 얇게 채 썰고, 적양파는 슬라이스하고, 고수는 굵게 다져주세요. 라임은 웨지로 썰어요. (팁: 고등어의 물기를 완전히 제거해야 튀겼을 때 바삭함이 살아나요.)

2. 튀김가루와 탄산수를 섞어 튀김 반죽을 만들고, 밑간한 고등어를 반죽에 골고루 묻혀주세요. (팁: 탄산수를 사용하면 튀김옷이 더욱 가볍고 바삭해진답니다. 반죽은 너무 많이 젓지 말고 덩어리가 살짝 있어도 괜찮아요.)

3. 170-180도로 예열된 식용유에 고등어를 넣고 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 2-3분간 튀겨주세요. 키친타월에 올려 기름기를 빼요. (팁: 고등어를 한 번에 너무 많이 넣지 않고, 온도를 유지하며 튀겨야 바삭하게 익힐 수 있어요.)

4. 마요네즈, 플레인 요거트, 스리라차 소스, 라임즙을 섞어 타코 소스를 만들어 주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 기호에 따라 스리라차 소스 양을 조절해서 매콤함을 더할 수 있어요.)

5. 토르티야는 마른 팬에 살짝 구워 따뜻하게 준비하고, 구운 토르티야 위에 채 썬 양배추, 튀긴 고등어, 적양파를 올린 후 타코 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 고수와 라임 웨지를 곁들이면 맛있는 고등어 타코 완성이에요. (팁: 토르티야는 살짝만 구워 부드럽고 따뜻하게 만드는 것이 좋아요.)