오늘의냉장고

1. 멸치는 머리와 내장을 제거한 뒤 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 제거해 주세요. 물 1.5L에 볶은 멸치, 다시마, 대파 흰 부분, 무를 넣고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 다시마는 건져내고 약불에서 20분 정도 더 끓여 진한 육수를 만들어주세요. 마지막에 멸치와 무, 대파도 건져내세요. (팁: 멸치를 볶으면 육수가 훨씬 깔끔하고 깊은 맛을 낸답니다.)

2. 애호박과 당근은 얇게 채 썰어 팬에 살짝 볶아주세요. 계란은 황백 지단을 부쳐 채 썰고, 김은 가늘게 채 썰어 준비하세요. 쪽파는 송송 썰어두세요. (팁: 계란 지단은 약불에서 노릇하게 부쳐야 예쁜 색이 나와요.)

3. 진간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 고춧가루 1/2큰술 (선택 사항)을 섞어 양념장을 만들어주세요. 쪽파 송송 썬 것도 조금 넣어주시면 좋아요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 다져 넣어도 좋답니다.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 여러 번 비벼 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 꽉 짜주세요. (팁: 면을 찬물에 충분히 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻하게 데운 육수를 부어주세요. 준비한 애호박, 당근, 계란 지단, 김, 쪽파 등의 고명을 예쁘게 올려주세요. 마지막으로 만들어둔 양념장을 곁들이면 맛있는 잔치국수 완성이에요! (팁: 육수를 담기 전에 국간장과 소금으로 간을 맞춰주세요.)