오늘의냉장고

1. 통삼겹살은 끓는 물에 15분 정도 삶아낸 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거하고 깍둑썰기하거나 두툼하게 썰어주세요. (팁: 삼겹살을 미리 삶아두면 튀기는 시간을 단축하고 기름기를 제거할 수 있어요.)

2. 마늘과 태국 고추는 다지거나 절구에 빻아 준비하고, 피망과 양파는 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 태국 고추는 매우니 양을 조절하거나, 없으면 청양고추로 대체해도 좋아요.)

3. 피쉬소스, 굴소스, 간장, 설탕을 섞어 볶음 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕은 단맛을 조절하며 넣어주세요. 단짠단짠 매콤한 맛이 이 요리의 매력이랍니다.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달군 후, 삶아 썰어둔 삼겹살을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨낸 삼겹살은 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 겉면이 바삭해질 때까지 충분히 튀겨야 무 크롭의 매력을 느낄 수 있어요.)

5. 웍이나 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘과 태국 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. 피망과 양파를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 마늘과 고추를 먼저 볶아 향을 내면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

6. 튀긴 삼겹살과 볶음 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가, 마지막에 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 바질 잎은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 신선하게 유지돼요.)