오늘의냉장고

1. 대파, 양파, 당근은 잘게 다져 준비하고, 계란은 소금, 후추를 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 밥은 미리 찬밥으로 준비하거나, 지은 지 얼마 안 된 밥이라면 넓은 접시에 펼쳐 식혀주면 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 풀어놓은 계란을 넣고 스크램블 에그처럼 볶아 반쯤 익었을 때 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 계란은 완전히 익히지 않고 70-80% 정도만 익혀야 나중에 밥과 함께 볶았을 때 촉촉하고 부드러워요.)

3. 같은 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 양파, 당근을 넣고 향이 올라오고 채소가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 대파는 충분히 볶아 파기름을 내야 볶음밥의 풍미가 살아납니다.)

4. 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 잘 풀어주며 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않게 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 밥알을 팬에 넓게 펴서 살짝 눌러가며 볶으면 더욱 고슬고슬해집니다.)

5. 밥이 고슬고슬하게 볶아지면 간장을 팬 가장자리에 둘러 불맛을 내주고 굴소스, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 눌러서 넣어주면 풍미가 훨씬 깊어져요.)

6. 미리 덜어두었던 스크램블 에그를 넣고 잘 섞어준 후, 불을 끄고 참기름과 깨소금을 뿌려 완성합니다. (팁: 마지막에 계란을 넣어주면 계란이 너무 오버쿡 되는 것을 막을 수 있어요.)