오늘의냉장고

1. 감자는 껍질째 삶거나 쪄서 부드럽게 익힌 후 뜨거울 때 껍질을 벗겨 으깨주세요. 식으면 강력분, 계란 노른자, 소금을 넣고 한 덩어리가 되도록 반죽해요. 반죽이 손에 들러붙지 않을 정도가 되면 길게 밀어 2cm 크기로 잘라 포크로 눌러 모양을 내주세요. (팁: 감자는 충분히 으깨야 부드러운 뇨끼를 만들 수 있어요. 반죽은 너무 많이 치대지 않아야 질겨지지 않는답니다.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 뇨끼를 넣어 삶아주세요. 뇨끼가 물 위로 떠오르면 1분 정도 더 삶은 후 건져 찬물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 뇨끼는 서로 붙지 않게 조금씩 넣어 삶는 것이 좋아요.)

3. 명란젓은 칼집을 내어 속 알만 발라내고, 마늘은 편 썰고, 양파는 다져주세요. (팁: 명란 알은 소스에 넣기 직전에 발라내야 신선함을 유지할 수 있어요.)

4. 팬에 버터를 녹이고 편 썬 마늘과 다진 양파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. 양파가 투명해지면 생크림과 우유를 넣고 약불에서 끓여주세요. (팁: 크림 소스는 너무 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 약불을 유지하는 것이 중요해요.)

5. 크림 소스가 살짝 졸아들면 삶은 뇨끼와 발라낸 명란 알을 넣고 섞어주세요. 파마산 치즈와 후추로 간을 맞춘 후 접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 마무리해요. (팁: 명란의 짠맛을 고려하여 소금 간은 마지막에 조절해주세요.)