오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 간장 1큰술, 참기름 1큰술로 밑간을 해두세요. (팁: 당면을 미리 불리거나 삶아 밑간을 해두면 면이 쫄깃하고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 돼지고기는 채 썰어 간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 후추 약간으로 밑간해요. 시금치는 데쳐 물기를 짜고, 양파, 당근, 버섯은 채 썰어 준비해요. (팁: 재료들을 비슷한 길이로 채 썰면 보기에도 좋고 먹기도 편하답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 버섯 순으로 각각 센 불에 빠르게 볶아 접시에 덜어두세요. (팁: 채소를 따로 볶아야 각 재료의 맛과 식감을 살릴 수 있고 물기가 생기지 않아요.)

4. 같은 팬에 돼지고기를 넣고 익을 때까지 볶아 덜어두세요. (팁: 돼지고기는 완전히 익을 때까지 볶아 잡내를 제거해 주세요.)

5. 이제 팬에 불린 당면과 볶아둔 모든 재료를 넣고 간장 2큰술, 굴소스 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣어 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 양념이 고루 배도록 손이나 집게로 잘 섞어주는 것이 중요해요. 필요하면 물을 약간 넣어 촉촉함을 조절하세요.)

6. 시금치와 통깨를 넣고 한 번 더 섞어 마무리해요. 따뜻한 밥 위에 잡채를 듬뿍 올려내면 맛있는 잡채밥 완성이에요! (팁: 시금치는 색이 변하지 않도록 마지막에 넣고 가볍게 섞어주는 게 좋아요.)