오늘의냉장고

1. 통 삼겹살은 칼집을 내어 소금, 후추, 로즈마리, 올리브유로 밑간하여 30분 정도 재워두세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 삼겹살을 껍질부터 앞뒤로 노릇하게 구워 시어링 해주세요. (팁: 강한 불에서 겉면을 바삭하게 익혀야 육즙이 빠져나가지 않는답니다.)

3. 시어링 한 삼겹살은 180도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 넣고 25-30분간 구워주세요. (팁: 속까지 완전히 익히면서 겉은 바삭하게 유지하는 과정이에요. 중간에 한 번 뒤집어주면 좋아요.)

4. 삼겹살이 구워지는 동안 팬에 통마늘, 아스파라거스, 방울토마토를 넣고 소금, 후추로 간하여 가볍게 볶아 가니쉬를 준비해요. (팁: 가니쉬는 삼겹살 스테이크의 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더해준답니다.)

5. 잘 구워진 삼겹살은 꺼내 5분 정도 레스팅 한 후 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 가니쉬와 홀그레인 머스타드를 곁들여 내세요. (팁: 레스팅은 육즙이 고기 전체에 고루 퍼지게 하여 더욱 부드러운 스테이크를 만들어줘요.)