오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 국간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 후추, 참기름을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 소고기에 양념이 잘 배도록 충분히 재워두면 더욱 부드럽고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 반으로 갈라주세요. 배추, 양파, 두부, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 채소는 전골냄비에 예쁘게 담을 수 있도록 너무 작지 않게 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 팽이버섯과 느타리버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어 준비해 주세요. 쑥갓은 깨끗이 씻어 적당한 길이로 잘라주세요. (팁: 버섯은 다양한 종류를 사용하면 식감과 향이 더욱 풍성해진답니다.)

4. 전골냄비에 재워둔 소고기를 가운데에 담고, 준비한 청경채, 배추, 양파, 두부, 버섯류를 색깔과 모양을 고려하여 예쁘게 돌려 담아주세요. (팁: 재료들을 보기 좋게 담으면 먹는 즐거움이 두 배가 된답니다.)

5. 냄비에 다시마 육수를 붓고 국간장으로 간을 맞춰준 후, 센 불에서 끓여주세요. (팁: 다시마 육수가 없다면 멸치 육수나 시판용 사골 육수를 사용해도 좋아요.)

6. 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 재료들이 모두 익을 때까지 끓여주세요. 마지막에 쑥갓을 올리고 한소끔 더 끓여 바로 드시면 완성이에요! (팁: 소고기는 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 살짝 익혀 바로 드시는 것이 좋아요.)