오늘의냉장고

1. 닭고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간한 후 10분 정도 재워둡니다. (팁: 닭다리살을 사용하면 더욱 부드럽고 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요.)

2. 튀김가루(또는 감자전분)와 물을 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 밑간한 닭고기에 반죽을 골고루 입혀줍니다. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 입혀야 바삭함이 살아나요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열합니다. 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨줍니다. (팁: 두 번 튀겨야 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요. 첫 번째는 속까지 익히고, 두 번째는 고온에서 짧게 튀겨 바삭함을 살려주세요.)

4. 다른 팬에 닭강정 소스 재료(고추장, 케첩, 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 물엿, 물)를 모두 넣고 약불에서 보글보글 끓여줍니다. (팁: 식초는 소스의 새콤한 맛을 더하고 기름진 맛을 잡아주는 역할을 한답니다.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 닭고기를 넣고 빠르게 버무려줍니다. 그릇에 담고 땅콩 분태나 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 소스는 불을 끄고 버무려야 닭강정이 더 바삭하게 유지돼요.)