오늘의냉장고

1. 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 따라내고, 먹기 좋은 크기로 썰거나 그냥 사용해요. 이때 골뱅이 국물 2큰술은 따로 보관해 두세요. (팁: 골뱅이 국물은 양념장에 감칠맛을 더해주는 비법 재료랍니다.)

2. 오이, 양파, 당근은 얇게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어주세요. (팁: 채소를 얼음물에 담가두면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 그리고 남겨둔 골뱅이 국물을 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료와 더 잘 어우러진답니다.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. 면발이 탱글탱글해지도록 여러 번 헹궈주는 것이 좋아요. (팁: 소면은 삶은 후 바로 찬물에 헹궈야 면이 불지 않고 쫄깃해요.)

5. 큰 볼에 손질한 골뱅이와 채소, 그리고 양념장을 넣고 조물조물 버무려 주세요. 마지막에 삶은 소면을 올려 함께 내면 완성이에요. (팁: 양념은 한 번에 다 넣지 말고, 맛을 보면서 조절하는 것이 좋아요.)