담백하고 시원한 광어 미역국
요리 소개
광어 살의 담백함과 미역의 깊은 바다 향이 어우러져 속이 든든해지는 미역국이에요. 쇠고기 미역국과는 또 다른 시원하고 개운한 맛이 일품이랍니다. 특히 몸이 허할 때나 생일 상에 올리면 더욱 좋고요, 비린 맛 없이 깔끔해서 해산물을 즐기지 않는 분들도 맛있게 드실 수 있을 거예요. 따뜻한 국물에 밥 한 공기 말아 먹으면 세상 부러울 것 없는 한 끼 식사가 완성된답니다!
대체 재료 안내
광어 대신 가자미나 다른 흰 살 생선으로 대체 가능해요. 참치액젓이 없다면 멸치액젓이나 액젓으로 대체해도 좋지만, 양을 조절하여 간을 맞춰주세요.
재료
조리 순서
1. 마른 미역은 찬물에 20분 이상 불린 후 깨끗하게 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 미역을 충분히 불리고 깨끗하게 헹궈야 비린 맛 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)
2. 광어는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 뼈와 살을 분리해 주세요. (뼈는 육수용으로 사용) (팁: 광어 대신 광어 필레를 사용하면 더욱 간편하게 조리할 수 있어요.)
3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역과 다진 마늘을 넣어 2~3분간 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 미역의 깊은 맛이 우러나와요.)
4. 광어 뼈를 넣고 물 800ml를 부어 끓으면 광어 살을 넣고 거품을 걷어내면서 5분 정도 더 끓여주세요. 국간장과 참치액젓으로 간을 맞추고, 부족하면 소금으로 추가 간을 한 뒤 한소끔 더 끓여내면 완성이에요. (팁: 광어 살은 너무 오래 끓이면 부스러지니 주의해 주세요. 참치액젓 대신 액젓을 사용해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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