오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 파스타면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수 1컵을 남겨두세요. (팁: 새우를 삶을 때 면수를 활용하면 풍미가 더 좋아져요.)

2. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 마늘은 편 썰고 양파는 채 썰어주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 주의해주세요.)

3. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 밑간한 새우를 노릇하게 구워 따로 덜어내세요. 같은 팬에 버터를 녹이고 편 마늘과 양파를 볶아주세요. (팁: 새우 머리를 함께 구우면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 볶아진 마늘과 양파에 생크림, 우유, 면수 50ml를 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

5. 삶아둔 파스타면과 구워둔 새우를 소스에 넣고 면에 소스가 잘 배어들도록 2분 정도 더 볶아주세요. 소스 농도가 너무 되직하면 면수를 추가해주세요. (팁: 새우는 파스타를 그릇에 담기 직전에 넣어도 좋아요.)

6. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 살짝 갈아 올려도 맛있어요.)