오늘의냉장고

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 껍질 부분에 칼집을 2~3군데 내주면 좋아요. (팁: 물기를 제거하고 칼집을 내면 닭고기가 더욱 빨리 익고 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 소스 재료는 미리 섞어두면 편리하고, 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 껍질 부분이 아래로 가도록 닭다리살을 올려 중불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질 부분부터 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있고, 닭의 기름이 나와 더욱 고소해져요.)

4. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어서 속까지 완전히 익혀주세요. 기름이 너무 많으면 중간에 키친타월로 살짝 닦아내세요. (팁: 닭고기가 다 익었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 찔러 투명한 육즙이 나오는지 확인하세요.)

5. 닭고기가 다 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 녹말물을 넣고 빠르게 저어가며 농도를 맞춰요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절을 잘하고, 농도는 취향에 맞게 조절해주세요.)

6. 소스가 닭고기에 잘 배어들어 윤기가 나면 불을 끄고, 접시에 담아 통깨와 다진 쪽파를 뿌려주면 완성이에요! (팁: 남은 소스는 밥에 비벼 먹어도 아주 맛있답니다.)