오늘의냉장고

1. 오리고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 오리고기의 잡내를 줄이고 신선도를 유지하는 데 중요해요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕 (또는 올리고당), 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 매실액을 사용하면 더욱 깊고 상큼한 단맛을 낼 수 있어요.)

3. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 새송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하거나 길게 찢어 준비합니다. (팁: 모든 채소는 비슷한 크기로 썰어야 고기와 함께 고루 익는답니다.)

4. 손질한 오리고기에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워주세요. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에 30분~1시간 정도 재우면 고기에 양념이 더 잘 배어 맛있어요.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 재워둔 오리고기를 먼저 넣어 중강불에서 볶아주세요. (팁: 오리고기에서 나오는 기름이 충분하면 식용유를 생략해도 좋아요.)

6. 오리고기가 겉면이 익고 반쯤 익으면, 양파, 당근, 새송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 채소를 너무 일찍 넣으면 물이 생길 수 있으니 고기가 어느 정도 익은 후 넣는 것이 좋아요.)

7. 채소가 익고 오리고기가 완전히 익으면 대파를 넣고 한 번 더 살짝 볶아 불을 끈 후 통깨를 뿌려 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 도시락에 담아주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여야 아삭한 식감과 향이 살아난답니다.)