오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해 주세요. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 합니다. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 불리지 않아야 볶았을 때 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 약간 단단한 정도로 불려주세요.)

2. 볼에 간장, 피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트(또는 레몬즙 0.5큰술)를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. 부추는 3-4cm 길이로 썰고 숙주는 씻어 물기를 빼둡니다. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙이나 라임즙으로 대체할 수 있어요. 새콤한 맛을 더해준답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. 한쪽으로 밀어두고 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 새우가 탱글하고 마늘 향이 잘 올라와요. 계란은 살짝 덜 익은 상태로 섞는 것이 좋아요.)

4. 불린 쌀국수 면과 데친 브로콜리를 넣고 팟타이 소스를 부어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 면이 소스와 잘 어우러지도록 볶습니다. (팁: 면이 팬에 붙을 수 있으니 끊임없이 저어가며 볶아주세요. 필요하면 면수를 약간 넣어주세요.)

5. 숙주와 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶은 후 불을 꺼주세요. 접시에 담고 땅콩 분태와 레몬 조각을 곁들여 내면 완성이에요. 맛있게 드세요! (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)