오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후 5-6cm 길이로 썰어주세요. 오징어 숙회는 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 쪽파의 물기를 완벽히 제거해야 무쳤을 때 양념이 묽어지지 않고 맛이 좋아요.)

2. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 매실청(선택사항)을 넣고 잘 섞어 초무침 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 맛을 본 후, 기호에 맞게 설탕이나 식초 양을 조절해 주세요.)

3. 만든 양념에 썰어둔 쪽파와 오징어 숙회를 넣고 살살 버무려 주세요. 쪽파가 뭉개지지 않도록 가볍게 무쳐주는 것이 중요해요. (팁: 손에 위생장갑을 끼고 가볍게 털듯이 무쳐주면 쪽파의 숨이 덜 죽고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 모든 재료가 양념과 잘 어우러지면 맛을 보고 부족한 간은 소금이나 식초 등으로 맞춰주세요. (팁: 바로 먹는 것이 가장 맛있으니, 드시기 직전에 무쳐내는 것을 추천해요.)

5. 예쁜 접시에 담아내면 새콤달콤 매콤한 쪽파 초무침 완성이에요. 위에 통깨를 살짝 더 뿌려 마무리하면 좋아요. (팁: 다른 채소(양파, 오이 등)를 채 썰어 함께 무쳐도 더욱 풍성한 맛과 식감을 즐길 수 있답니다.)