고소한 참깨 코팅 참치 타다키
요리 소개
겉면만 살짝 익히고 속은 부드러운 참치 타다키는 신선한 참치의 맛을 제대로 느낄 수 있는 고급 일식 요리예요. 특히 겉면에 고소한 참깨 옷을 입혀 구워내면 풍미가 한층 더 깊어진답니다. 특별한 날 와인 안주로도 좋고, 손님 초대 요리로도 손색없어요. 입안에서 살살 녹는 참치의 부드러움과 참깨의 고소함이 완벽하게 어우러져 매력적인 맛을 선사할 거예요. 오늘 저녁, 근사한 참치 타다키에 도전해보세요!
대체 재료 안내
폰즈 소스가 없다면 간장, 식초, 레몬즙을 2:1:1 비율로 섞어 만들어도 좋아요. 참치 대신 연어나 소고기 등심을 사용해도 이국적인 타다키를 만들 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 참치는 키친타월로 물기를 제거하고 사방 3cm 정도의 네모난 모양으로 준비해주세요. (팁: 참치 해동이 충분히 되어야 겉면만 잘 익힐 수 있어요.)
2. 준비된 참치 겉면에 참깨를 골고루 묻혀 코팅해주세요. 참깨가 잘 붙도록 살짝 눌러주는 것도 좋아요. (팁: 모든 면에 참깨가 빈틈없이 붙어야 고소한 맛이 극대화돼요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 참깨를 입힌 참치를 각 면마다 15~20초씩만 빠르게 구워주세요. (팁: 너무 오래 구우면 참치 속까지 익어버리니 센 불에서 재빨리 겉면만 익히는 것이 중요해요.)
4. 겉면이 익은 참치는 바로 꺼내어 얼음물에 담가 식힌 후, 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 얼음물에 담가야 조리열을 멈춰 속이 더 이상 익지 않고 부드러움을 유지할 수 있어요.)
5. 식힌 참치를 0.5cm 두께로 얇게 썰어 접시에 어린잎 채소와 무순을 깔고 올린 후, 폰즈 소스를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 썰 때는 한 방향으로 깨끗하게 잘라야 참치의 결이 살아난답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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