소고기 육전
요리 소개
소고기 육전은 얇게 썬 소고기에 계란 옷을 입혀 노릇하게 지져낸 한국의 전통적인 전 요리예요. 고소하고 부드러운 소고기의 맛이 계란의 고소함과 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 별미랍니다. 명절이나 손님상에 빠지지 않고 등장하는 메뉴이기도 하지만, 집에서 간단하게 만들어 특별한 날을 기념하기에도 아주 좋아요. 막걸리 한잔과 함께 즐기면 세상 부러울 것 없는 행복한 시간이 될 거예요!
대체 재료 안내
소고기 부위는 전용 부위 외에 샤브샤브용 고기를 사용해도 괜찮아요. 계란물에 부추나 깻잎을 잘게 다져 넣어도 향긋한 육전을 만들 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기 부위는 전용으로 얇게 썰어달라고 요청하시면 좋아요. 너무 두꺼우면 질겨질 수 있어요.)
2. 계란은 볼에 풀어 곱게 저어주고, 부침가루(또는 밀가루)는 넓은 접시에 펼쳐 준비해 주세요. (팁: 계란물에 맛술을 소량 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요.)
3. 밑간한 소고기에 부침가루를 앞뒤로 얇게 입힌 후, 여분의 가루는 살짝 털어내고 계란물에 푹 담가주세요. (팁: 가루를 너무 두껍게 입히면 튀김처럼 두꺼워지니 얇게 입히는 것이 중요해요.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란 옷을 입힌 소고기를 올려 중약불에서 노릇하게 앞뒤로 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 계란 옷만 타고 고기는 익지 않으니 중약불에서 천천히 익혀주세요.)
5. 고기가 익으면 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 기름을 빼줘야 더욱 깔끔하고 담백하게 즐길 수 있어요.)
6. 간장 양념장 재료를 모두 섞어 만들고, 노릇하게 지진 육전과 함께 내면 맛있는 소고기 육전 완성이에요! (팁: 갓 지진 육전은 뜨거울 때 먹어야 가장 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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