오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 고춧가루, 요거트(절반)에 재워 30분 이상 두세요. (팁: 요거트에 재우면 닭고기가 부드러워지고 잡내가 사라져요.)

2. 사과는 껍질째 강판에 갈아두고, 양파는 잘게 다지고, 생강은 다지거나 강판에 갈아 준비해 주세요. (팁: 사과를 갈아 넣으면 자연스러운 단맛과 부드러움을 더할 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 마살라의 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 가람 마살라, 강황가루, 큐민가루, 남은 고춧가루를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신료를 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.)

5. 재워둔 닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가, 갈아둔 사과와 토마토 홀을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 토마토 홀은 으깨어 넣으면 좋아요.)

6. 물 또는 치킨 스톡을 넣고 약불에서 20분 정도 끓여주세요. 닭고기가 부드러워지도록 중간중간 저어주세요. (팁: 국물이 졸아들면 물을 조금씩 추가해 주세요.)

7. 마지막에 남은 요거트나 생크림을 넣고 한소끔 끓여 농도를 맞춰주세요. 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 생크림을 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)

8. 따뜻한 밥이나 난과 함께 접시에 담아내고, 고수가 있다면 다져서 올려주면 완성이에요. (팁: 고수의 향이 부담스럽다면 생략해도 괜찮아요.)