오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한 입 크기(약 3x3cm)로 썰고 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파, 파프리카, 양송이버섯도 소고기와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 재료 크기를 비슷하게 맞추면 익는 속도가 균일하고 보기도 좋아요.)

3. 소스 재료(간장, 케첩, 우스터소스, 설탕, 올리고당, 다진 마늘)를 모두 섞어 찹스테이크 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 소고기를 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶은 후 접시에 덜어 놓습니다. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니, 겉면만 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소는 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 마세요.)

6. 볶은 채소에 미리 볶아둔 소고기와 만들어 놓은 소스를 넣고 잘 섞어가며 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 이때, 기호에 따라 버터를 넣어 풍미를 더해도 좋습니다. (팁: 소스가 타지 않도록 빠르게 볶아주고, 소스가 재료에 잘 코팅되도록 저어주세요.)