오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 소금을 살짝 뿌려 밑간해주세요. (팁: 갈치를 튀기듯이 구워 카레에 넣으면 살이 부서지지 않고 더 고소해요.)

2. 양파는 잘게 다지고, 토마토는 작게 썰어주세요. 마늘과 생강은 다져 준비해주세요. (팁: 재료를 잘게 썰면 카레의 농도를 맞추기 좋고, 풍미가 잘 어우러져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 황금빛이 될 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 카레 맛이 깊어져요.)

4. 카레 가루, 코리앤더 가루, 큐민 가루, 강황 가루, 고춧가루를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 짧게 볶아주세요.)

5. 썰어둔 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 물과 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞은 후 끓여주세요. (팁: 토마토가 충분히 익어 부드러워져야 카레의 맛이 부드러워진답니다.)

6. 카레 국물이 끓으면 밑간한 갈치를 넣고 중약불에서 10~15분간 끓여주세요. 갈치가 익으면 소금으로 간을 맞춰 마무리해주세요. (팁: 갈치는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 갈치가 익을 정도로만 끓여주세요.)

7. 완성된 카레를 그릇에 담고 기호에 따라 다진 고수를 올려 따뜻한 밥이나 난과 함께 즐겨주세요. (팁: 고수를 싫어한다면 쪽파나 파슬리로 대체해도 좋아요.)