오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 양면에 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 아스파라거스는 밑동을 1~2cm 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨 준비합니다. 마늘은 편 썰고, 레몬은 반은 슬라이스, 반은 즙을 낼 준비를 해주세요. (팁: 연어의 물기를 충분히 제거해야 구웠을 때 껍질이 더욱 바삭하고 노릇해진답니다.)

2. 캠핑용 팬이나 그릴 팬을 중강불로 달군 후 올리브 오일을 1큰술 두르고, 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질 부분이 바삭해질 때까지 4~5분 정도 굽습니다. (팁: 너무 자주 뒤집지 말고, 껍질이 노릇하게 익을 때까지 기다려야 예쁜 색깔과 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

3. 연어를 뒤집어 살 부분도 2~3분 정도 구워주세요. 이때 다른 한쪽에 아스파라거스와 편 썰어둔 마늘을 넣고 올리브 오일 1큰술을 추가하여 함께 구워줍니다. (팁: 아스파라거스는 너무 오래 익히면 식감이 물러지니, 색깔이 선명해지고 살짝 부드러워질 정도로만 구워주세요.)

4. 연어와 아스파라거스, 마늘이 거의 다 익으면 버터를 넣고 녹여주세요. 녹은 버터를 숟가락으로 연어 위에 끼얹어가며 풍미를 더해줍니다. (팁: 버터는 타기 쉬우니 불 조절에 유의하고, 버터 향이 연어에 잘 배도록 끼얹어 주는 것이 중요해요.)

5. 불을 끄기 직전, 레몬즙을 뿌려주고 슬라이스한 레몬을 함께 올려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 레몬즙은 익는 과정에서 넣으면 신맛이 사라지니, 불을 끄기 직전 또는 다 구운 후 바로 뿌려주는 것이 가장 상큼한 맛을 낼 수 있어요.)