오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 대파는 길게 썰고, 통마늘과 생강은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 고기 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 물과 대파, 통마늘, 생강을 넣고 끓으면 돼지고기를 넣어 30분간 삶아주세요. (강불 10분, 중불 20분) (팁: 처음부터 뜨거운 물에 고기를 넣으면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

3. 삶은 돼지고기는 건져내고, 찬물에 한번 헹궈 기름기를 제거한 후 물기를 빼주세요. (팁: 기름기를 제거하면 차슈가 느끼하지 않고 담백해져요.)

4. 새 냄비에 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 물엿, 물(200ml)을 넣고 끓여 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 한데 섞어두면 편리해요.)

5. 끓는 양념에 삶아둔 돼지고기를 넣고 중불에서 20-30분간 조려주세요. 중간에 뒤집어가며 양념이 고루 배도록 해 주세요. (팁: 양념이 졸아들면서 고기에 깊숙이 스며들게 해주세요.)

6. 양념이 자작하게 졸아들고 고기에 윤기가 나면 불을 끄고 차슈를 건져내세요. (팁: 차슈는 따뜻할 때 썰어야 부서지지 않고 예쁘게 썰려요.)

7. 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담고, 남은 양념을 살짝 끼얹어주세요. 삶은 계란이나 쪽파를 곁들이면 더욱 맛있어요! (팁: 취향에 따라 통깨를 뿌려 고소함을 더해도 좋아요.)