집에서 만드는 시원한 베트남 쌀국수 (Phở)
요리 소개
뜨끈하고 시원한 국물이 생각날 때 이만한 음식이 없죠! 베트남 쌀국수는 깊은 육수와 부드러운 쌀면, 아삭한 숙주의 조화가 일품인 보양식 같은 메뉴예요. 향신료 향이 은은하게 퍼져 입맛을 돋우고, 소고기를 넣어 든든함까지 느낄 수 있답니다. 해장으로도 좋고, 기운 없을 때 한 그릇 먹으면 몸이 따뜻해지는 느낌이에요.
대체 재료 안내
소고기 대신 닭고기를 사용해도 좋고, 고수가 싫다면 생략하거나 다른 허브로 대체해도 괜찮아요. 시판 육수팩 대신 직접 양파, 무 등을 넣어 채소 육수를 내도 맛있답니다.
재료
조리 순서
1. 소고기 양지는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비하세요. (팁: 핏물을 빼야 육수 맛이 깔끔해져요.)
2. 냄비에 물 1.5L와 핏물 뺀 양지, 육수용 멸치다시마팩, 쌀국수 육수팩을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분 정도 끓여 깊은 육수를 만들어주세요. (팁: 시판 쌀국수 육수팩을 사용하면 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 육수가 우러나면 멸치다시마팩과 쌀국수 육수팩, 양지를 건져내세요. 양지는 먹기 좋게 얇게 썰어주세요. (팁: 양지는 결 반대 방향으로 썰어야 부드러워요.)
4. 육수에 피쉬소스, 설탕, 소금을 넣어 간을 맞춰주세요. 숙주는 끓는 물에 살짝 데치거나 뜨거운 육수에 넣어 익힐 준비를 해주세요. 양파와 대파는 얇게 썰고, 고추와 라임, 고수는 고명으로 준비해 주세요. (팁: 숙주는 아삭함을 살리기 위해 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)
5. 불린 쌀국수 면을 끓는 물에 30초 정도 데쳐 그릇에 담고, 썰어둔 소고기와 데친 숙주, 얇게 썬 양파, 대파를 올려주세요. 뜨거운 육수를 부어주고 고수, 홍고추, 라임을 곁들이면 완성이에요! (팁: 따뜻한 육수를 바로 부어주면 소고기가 부드럽게 익는답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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