오늘의냉장고

1. 두툼한 삼겹살은 칼집을 내어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 소금, 후추, 올리브 오일, 로즈마리를 뿌려 20분 정도 재워주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 고기가 골고루 익어요. 허브는 마른 허브로 대체 가능해요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 통마늘을 넣어 향을 내주세요. (팁: 통마늘은 너무 타지 않게 약불에서 천천히 익혀야 마늘 향이 기름에 잘 배어요.)

3. 재워둔 삼겹살을 팬에 올려 센 불에서 각 면을 2-3분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 겉면을 먼저 강하게 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 불을 중약불로 줄이고 버터를 넣은 후, 버터를 고기 위에 끼얹어주면서 속까지 익혀주세요. (약 10-15분) (팁: 버터와 함께 익히면 고소함이 더해지고, 육즙이 더욱 풍부해진답니다.)

5. 구워진 삼겹살 스테이크는 도마에 올려 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 고기의 육즙이 골고루 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있어요.)

6. 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 홀그레인 머스타드나 스테이크 소스를 곁들여 맛있게 드세요. 구운 통마늘도 함께 올려주세요. (팁: 구운 채소(아스파라거스, 버섯)를 곁들이면 더욱 근사한 플레이팅이 된답니다.)