오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 제거해주세요. 잡내 제거를 위해 우유에 10분 정도 담갔다가 헹궈도 좋아요. (팁: 닭고기 잡내 제거는 요리의 맛을 한층 올려줍니다.)

2. 감자와 당근은 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 양파도 같은 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰어 고명으로 준비해주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰면 골고루 익어요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 물, 후추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. (팁: 생강은 선택 사항이지만 넣으면 감칠맛이 더해져요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 닭고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 겉면을 먼저 익히면 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있어요.)

5. 노릇하게 익은 닭고기에 감자, 당근, 양파를 넣고 2-3분 더 볶다가 만들어둔 양념장을 부어줍니다. 국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 중약불에서 뚜껑을 덮고 15-20분간 조려주세요. (팁: 중간중간 저어주어 재료가 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)

6. 재료들이 충분히 익으면 참기름을 두르고 살짝 섞은 후 불을 끕니다. 그릇에 담고 송송 썰어둔 대파와 통깨를 뿌려 완성해주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 매콤함을 더할 수 있어요.)