오늘의냉장고

1. 오리고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 핏물을 제거하고, 지방이 많은 부위는 제거해 주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거해도 좋아요. (팁: 오리를 한 번 데치면 불순물과 기름기를 제거해 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 무는 큼지막하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 무는 큼지막하게 썰어야 푹 익어도 부서지지 않고 시원한 맛을 잘 내줘요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 재료들이 어우러지도록 잠시 두면 좋아요.)

4. 냄비에 오리고기와 무를 먼저 깔고, 만들어둔 양념장을 절반 정도 끼얹어주세요. 물 또는 육수를 부어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 오리고기가 눌어붙지 않고 무의 시원한 맛이 오리고기에 잘 배어들어요.)

5. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분 정도 푹 익혀주세요. 중간에 한 번 뒤적여주고 남은 양념장을 추가해 주세요. (팁: 오래 푹 끓여야 고기가 부드러워지고 양념이 속까지 잘 배어들어요.)

6. 오리고기가 부드럽게 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여준 뒤 불을 끄고 그릇에 담아내세요. (팁: 채소는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)