오늘의냉장고

1. 안심은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간합니다. 양송이버섯은 슬라이스하고, 양파와 마늘은 다지거나 편 썰어 준비합니다. (팁: 안심은 파스타 면과 함께 먹기 좋도록 너무 크지 않게 썰어주세요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아낸 후, 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면은 완전히 익히지 않고 약간 덜 익혀야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감이 됩니다.)

3. 달궈진 팬에 올리브 오일과 버터를 두르고 마늘과 양파를 볶아 향을 냅니다. 밑간한 안심을 넣고 겉면이 노릇하게 익도록 볶아 접시에 덜어둡니다. (팁: 안심을 먼저 볶아두면 나중에 넣었을 때 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 양송이버섯을 넣고 볶다가, 생크림과 우유를 붓고 끓입니다. 파마산 치즈 가루를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 크림소스는 약불에서 서서히 끓여 농도를 맞춰야 분리되지 않아요.)

5. 소스가 적당히 걸쭉해지면 삶아둔 스파게티 면과 볶아둔 안심을 넣고 잘 섞어줍니다. 농도가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어 맞춰줍니다. 접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 완성합니다. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간을 더하는 중요한 역할을 해요.)