얼큰하고 시원한 바지락 순두부찌개
요리 소개
부드러운 순두부와 시원한 바지락이 만나 환상의 맛을 내는 찌개예요. 얼큰하면서도 깊은 감칠맛이 일품이라 밥도둑이 따로 없답니다. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물 요리가 생각날 때, 속을 확 풀어주는 해장용으로도 최고예요. 돼지고기나 해물을 함께 넣어 더욱 풍성하게 즐길 수도 있죠. 오늘 저녁 식탁에 따뜻한 순두부찌개 한 그릇 올려보는 건 어떠세요?
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기나 해산물(새우, 오징어 등)을 넣어도 맛있어요. 청양고추가 없다면 일반 고추를 사용하거나 고춧가루로 매운맛을 조절할 수 있습니다. 달걀 대신 어묵이나 햄을 추가해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 순두부는 먹기 좋게 잘라줍니다. (팁: 바지락 해감은 요리의 맛을 좌우하니 꼭 충분히 해주세요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기 다짐육, 다진 마늘, 양파를 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 어느 정도 익으면 고춧가루를 넣고 고추기름이 나오도록 볶아줍니다. (팁: 고춧가루를 기름에 볶으면 더욱 깊고 칼칼한 맛을 낼 수 있어요. 타지 않게 약불에서 볶아주세요.)
3. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 바지락을 넣고 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.)
4. 순두부와 국간장, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 순두부는 너무 많이 저으면 부서지니 조심스럽게 넣어주세요.)
5. 마지막으로 달걀을 하나 깨 넣어 반숙으로 익혀주면 완성입니다. (기호에 따라 생략 가능) (팁: 달걀 노른자가 터지면 고소함이 더해져 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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