감칠맛 가득, 삼치 미소 된장 구이
요리 소개
일본 가정식의 단골 메뉴인 삼치 미소 된장 구이는 삼치에 달콤 짭짤한 미소 된장 양념이 스며들어 깊은 감칠맛을 자랑하는 요리예요. 숙성된 된장 덕분에 삼치의 비린 맛은 전혀 나지 않고, 담백하면서도 고소한 풍미가 일품이랍니다. 오븐이나 프라이팬에 간단히 구워낼 수 있어 집들이나 손님 접대 요리로도 손색없고, 밥반찬은 물론 술안주로도 아주 잘 어울려요.
대체 재료 안내
삼치 대신 연어, 대구 등 다른 흰 살 생선을 사용해도 좋아요. 특히 연어는 미소 양념과 궁합이 아주 좋아서 깊은 맛을 낸답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 삼치는 비늘과 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 소금을 살짝 뿌려 10분간 두세요. (팁: 물기를 제거해야 양념이 잘 배고 구울 때 바삭해요.)
2. 백된장, 맛술, 설탕, 다진 생강을 잘 섞어 미소 양념을 만들어 주세요. (팁: 생강은 비린 맛을 잡는 데 효과적이니 꼭 넣어주세요.)
3. 삼치에 만들어둔 미소 양념을 앞뒤로 골고루 바르고 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상, 가능하면 1시간 정도 재워두세요. (팁: 오래 재울수록 삼치 살에 양념이 깊이 배어 더 맛있답니다.)
4. 오븐을 190도로 예열하고, 팬에 종이 포일을 깔고 삼치를 올려 15~20분 정도 구워주세요. (프라이팬 사용 시 중약불에서 노릇하게 구워요.) (팁: 프라이팬에 구울 때는 양념이 타기 쉬우니 약불에서 조심해서 구워주세요.)
5. 구워진 삼치는 접시에 담고, 송송 썬 쪽파와 레몬을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 상큼한 맛이 더해져요.)
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영양 정보 (1인분)
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