오늘의냉장고

1. 어묵은 두툼하게 썰어 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기 해주세요. (팁: 어묵에 밀가루를 얇게 입혀야 계란물과 빵가루가 잘 달라붙어요.)

2. 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 튀김옷을 입힌 어묵을 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 너무 높은 온도에서 튀기면 겉만 타고 속은 덜 익을 수 있으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

3. 별도의 팬에 간장, 맛술, 설탕, 물을 넣고 끓여 덮밥 소스를 만들어주세요. 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 끓입니다. (팁: 덮밥 소스는 단짠의 조화가 중요해요. 기호에 따라 설탕 양을 조절해주세요.)

4. 소스가 끓으면 미리 풀어둔 계란물을 원을 그리며 부어주고, 계란이 반숙으로 익으면 불을 꺼주세요. (팁: 계란물을 붓고 바로 휘젓지 말고 살짝 익기를 기다려야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 따뜻한 밥 위에 튀긴 어묵까스를 올리고, 계란 덮밥 소스를 넉넉하게 부어주세요. 마지막으로 어슷썰기 한 대파를 올려 마무리합니다. (팁: 어묵까스는 덮밥 소스에 너무 오래 담가두지 않아야 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)