마파순두부 덮밥
요리 소개
중식당에서 먹던 그 맛 그대로, 마파순두부를 집에서 즐겨보세요! 부드러운 순두부와 매콤짭짤한 마파 소스가 환상의 조화를 이루는 요리랍니다. 밥 위에 듬뿍 얹어 먹으면 한 그릇 요리로도 손색이 없고요, 술안주로도 훌륭한 선택이 될 거예요. 색다른 순두부 요리를 찾으신다면 마파순두부가 정답입니다!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용하거나, 채식주의자라면 다진 표고버섯이나 가지를 활용해도 좋습니다. 두반장이 없다면 고추장과 된장을 2:1 비율로 섞어 대체할 수 있지만, 맛의 차이가 있을 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 순두부는 물기를 살짝 제거한 후, 큼직하게 썰거나 숟가락으로 떠서 준비해 주세요. 대파는 송송 썰고, 생강과 마늘은 다져주세요. (팁: 순두부는 너무 잘게 부수지 않아야 식감이 좋아요.)
2. 달군 팬에 고추기름을 두르고 대파 흰 부분, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 함께 볶아 양념이 고루 배도록 해주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 볶아주세요.)
4. 물 또는 육수를 붓고 끓어오르면 순두부를 넣고 부서지지 않게 살살 섞어가며 끓여주세요. (팁: 순두부가 부드럽게 익도록 잠시 끓여주는 것이 좋아요.)
5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰준 후, 식초와 참기름, 후추를 넣고 대파 초록 부분을 올려 마무리하면 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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