오늘의냉장고

1. 단호박은 씨와 속을 제거하고 껍질째 깨끗이 씻은 후 채 썰거나 강판에 갈아주세요. 식감을 살리고 싶다면 채 썰고, 부드러운 전을 원한다면 갈아주세요. (팁: 단호박을 전자레인지에 1분 정도 돌리면 더 쉽게 갈거나 채 썰 수 있어요.)

2. 볼에 채 썬 단호박, 부침가루, 달걀, 물, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣고, 너무 묽으면 부침가루를 더 넣어 농도를 조절해주세요. (팁: 반죽에 청양고추나 홍고추를 다져 넣으면 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있어요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후 동그랗게 펴주세요. (팁: 너무 크게 부치면 뒤집기 어려우니 적당한 크기로 부치는 것이 좋아요.)

4. 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 전의 가장자리가 익기 시작하고 가운데가 보글보글해지면 뒤집어 익히면 됩니다. 타지 않도록 불 조절에 유의하세요. (팁: 충분히 익으면 부침개 가장자리가 저절로 떨어져요. 그때 뒤집으면 실패 없이 깔끔하게 부칠 수 있답니다.)