오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 20~30분 불려 부드럽게 만든 후 물기를 빼주세요. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 숙주와 부추는 깨끗이 씻어 준비해주세요. (팁: 쌀국수 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 볼에 간장, 피쉬소스, 굴소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 새우를 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.)

4. 새우를 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만든 후 다른 재료와 함께 섞어주세요. (팁: 계란은 완전히 익기 전에 섞어주는 것이 더 부드러워요.)

5. 불린 쌀국수 면을 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 부어 면이 소스를 흡수하고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 붙지 않도록 잘 저어가며 볶아주세요.)

6. 면이 거의 익으면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 살짝만 볶은 후 불을 꺼주세요. 접시에 담고 으깬 땅콩과 레몬/라임 웨지를 곁들여주세요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣고 숨이 죽지 않도록 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)