오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 닦아 아가미와 입을 제거하고, 먹기 좋게 등딱지를 분리한 후 몸통을 4등분 해주세요. 큰 다리에는 칼집을 내주세요. (팁: 손질 후 물기를 키친타월로 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 손질한 꽃게에 녹말가루를 골고루 묻혀주세요. 특히 살이 노출된 부분에 꼼꼼히 묻혀주세요. (팁: 녹말가루를 묻힌 후 10분 정도 두면 수분을 흡수하여 더욱 바삭하게 튀겨져요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열되면 녹말가루 묻힌 꽃게를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. 튀긴 꽃게는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있답니다.)

4. 팬에 고추장, 간장, 설탕, 물엿, 케첩, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 약불에서 저어가며 바글바글 끓여 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 튀긴 꽃게를 넣어 골고루 버무려주세요. (팁: 꽃게를 넣고 너무 오래 볶으면 바삭함이 사라지니 재빨리 버무려주는 것이 좋아요.)

6. 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 완성해주세요. (팁: 통깨는 고소함을 더해주고 비주얼도 살려준답니다.)