오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 고기와 함께 볶았을 때 식감을 살릴 수 있는 크기로 썰어주세요.)

3. 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 생강을 넉넉히 넣으면 돼지고기의 잡내가 사라지고 향긋함이 더해져요.)

4. 손질한 돼지고기와 양념장을 볼에 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워주세요. (팁: 냉장고에 30분 이상 재워두면 양념이 고기에 더 깊숙이 스며들어요.)

5. 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 맛있게 익어요.)

6. 고기가 거의 익으면 채 썰어둔 양파와 어슷 썬 대파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 더 볶아주세요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 양파는 너무 오래 볶으면 물러지니 적당히 아삭한 식감이 살아있을 때 불을 끄는 것이 좋아요.)