오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 마늘은 편 썰고, 양파와 베이컨은 채 썰어 준비합니다. (팁: 면은 너무 익히지 않아야 소스와 볶을 때 딱 맞는 식감이 돼요. 면수는 소스 농도를 조절할 때 사용하니 꼭 남겨두세요.)

2. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 중요해요.)

3. 베이컨이 충분히 익으면 새우를 넣고 새우가 붉게 익을 때까지 볶아주세요. (오래 볶으면 질겨져요) (팁: 새우는 빠르게 볶아내야 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 토마토소스, 생크림, 우유를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 소스가 살짝 끓어오르면 삶아둔 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 잘 섞어가며 졸여줍니다. (팁: 소스의 농도는 면수로 조절하세요. 너무 뻑뻑하면 면수를 더 넣고, 너무 묽으면 좀 더 졸여주세요.)

5. 면이 소스를 충분히 흡수하고 원하는 농도가 되면 소금과 후추로 간을 맞추고 불을 끕니다. 접시에 담고 파마산 치즈와 다진 파슬리를 뿌려 마무리하세요. (팁: 파마산 치즈는 맛의 풍미를 더해주니 아낌없이 뿌려주세요.)