오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 물기를 제거하고 칼집을 2~3군데 내주세요. 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거하는 것이 중요해요. (팁: 생선 비린내 제거를 위해 우유에 10분 정도 담갔다가 물로 헹궈도 좋아요.)

2. 손질한 삼치 앞뒷면에 굵은 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 약 20분간 실온에 두어 소금이 스며들게 합니다. (팁: 소금은 조금 넉넉하게 뿌려야 삼치의 감칠맛이 살아나요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 밑간한 삼치를 껍질이 바닥으로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 한 면당 5-7분 정도 구워주면 됩니다. (팁: 캠핑 시에는 숯불이나 그릴에 구우면 더욱 풍미가 살아나요! 기름을 살짝 발라주면 달라붙지 않습니다.)

4. 뒤집어서 반대쪽 면도 노릇하게 익혀주세요. 속까지 완전히 익었는지 확인 후, 불에서 내려 접시에 담습니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속이 익지 않으니, 중불에서 천천히 익히는 것이 좋아요.)

5. 레몬은 웨지로 썰고, 쪽파는 송송 썰어 구워진 삼치 위에 올려주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 와사비를 곁들인 간장 소스를 찍어 먹어도 별미예요.)