오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 1-2번 갈아주세요. (팁: 돼지고기는 소고기보다 핏물 빼는 시간이 짧아도 괜찮아요.)

2. 핏물 뺀 등갈비는 끓는 물에 넣어 10분 정도 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 이 과정을 거치면 잡내를 잡고 김치찜 국물을 더욱 깔끔하게 만들 수 있어요.)

3. 묵은지는 양념을 살짝 털어내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. 두부는 한 입 크기로 썰어둡니다. (팁: 묵은지가 너무 시다면 설탕을 조금 더 넣어 신맛을 중화해주세요.)

4. 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 새우젓, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. 새우젓은 김치찜의 깊은 맛을 더해준답니다. (팁: 간은 기호에 따라 조절하고, 새우젓 대신 된장을 소량 넣어도 맛있어요.)

5. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고, 그 위에 데친 등갈비와 채 썬 양파를 올려주세요. 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹어요. (팁: 묵은지를 먼저 깔면 김치가 타는 것을 방지하고 국물에 맛이 더 잘 배어들어요.)

6. 멸치 육수나 다시마 육수를 500ml 붓고, 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40분간 푹 끓여요. (팁: 육수를 사용하면 김치찜의 맛이 한층 깊어진답니다. 육수가 없다면 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.)

7. 40분 후, 썰어둔 두부와 어슷 썬 대파를 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 나중에 넣어주는 것이 좋아요.)

8. 김치가 부드럽게 익고 갈비가 잘 익었으면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 청양고추를 추가해 칼칼한 맛을 더해도 좋아요.)