오늘의냉장고

1. 신선한 삼치는 껍질을 제거하고 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. (세비체는 날 것으로 먹는 요리이므로 매우 신선한 회감용 삼치를 사용해야 해요) (팁: 삼치 대신 연어나 참치 등 다른 신선한 흰살 생선을 사용해도 좋아요.)

2. 적양파, 오이, 방울토마토, 할라페뇨(고추)는 모두 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 적양파는 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 줄어들고 아삭한 식감이 살아나요.)

3. 손질한 삼치를 볼에 담고 레몬즙(라임즙)을 충분히 뿌려준 후 소금, 후추로 밑간을 하고 10분 정도 재워주세요. (팁: 레몬즙이 삼치 살을 익히는 역할을 해요. 너무 오래 재우면 살이 질겨질 수 있으니 주의해주세요.)

4. 재워둔 삼치에 손질한 채소들을 모두 넣고 올리브유를 둘러 가볍게 섞어주세요. (팁: 고수는 세비체 특유의 향을 더해주니 꼭 넣어보세요. 싫어한다면 생략하거나 파슬리로 대체해도 좋아요.)

5. 그릇에 예쁘게 담아내거나, 토르티야 칩과 함께 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 차갑게 보관했다가 드시면 더욱 신선하고 맛있게 즐길 수 있어요.)