오늘의냉장고

1. 셀러리는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기(5cm 정도)로 썰어주세요. 굵은 소금을 뿌려 30분 정도 절인 후, 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 너무 오래 절이면 셀러리가 물러지니 아삭함을 살릴 정도로만 절여주세요.)

2. 찹쌀가루와 물을 섞어 찹쌀풀을 쑤어 식혀두세요. 양파와 쪽파는 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 찹쌀풀은 김치 양념의 점도를 높여주고 발효를 돕는 역할을 해요.)

3. 큰 볼에 식힌 찹쌀풀, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 새우젓, 설탕을 넣고 잘 섞어 김치 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요.)

4. 만들어진 양념에 절인 셀러리, 썰어둔 양파와 쪽파, 통깨를 넣고 버무려주세요. (팁: 장갑을 끼고 버무려야 양념이 손에 배지 않아요.)

5. 잘 버무려진 셀러리 김치를 밀폐 용기에 담아 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하면 완성이에요. (팁: 처음에는 생으로 즐기고, 익으면 또 다른 맛을 느낄 수 있어요.)