오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼 주세요. 숙주는 깨끗이 씻고, 부추는 3cm 길이로 썰어 주세요. 땅콩은 굵게 다져 주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 끊어질 수 있으니 살짝 꼬들한 상태로 불리는 것이 좋아요.)

2. 피시소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 동남아 식재료점에서 구매 가능하며, 없으면 레몬즙으로 대체할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 새우를 넣어 볶아 주세요. 새우가 반쯤 익으면 한쪽으로 밀어 놓고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어 주세요. (팁: 새우 대신 닭고기나 소고기를 사용해도 좋고, 두부를 넣어도 맛있어요.)

4. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스의 절반을 넣은 후 함께 볶아 주세요. (팁: 면이 팬에 달라붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

5. 면이 부드러워지면 숙주와 부추, 남은 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 주세요. 너무 오래 볶지 않아야 채소의 아삭한 식감이 살아나요. (팁: 숙주와 부추는 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아주는 것이 포인트예요.)

6. 그릇에 팟타이를 담고 다진 땅콩과 통깨를 뿌려 주세요. 기호에 따라 라임 조각을 곁들여 먹으면 더욱 향긋하게 즐길 수 있어요. (팁: 라임즙을 뿌리면 팟타이의 새콤한 맛이 더욱 살아난답니다.)