오늘의냉장고

1. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아주세요. 청양고추는 잘게 다져서 준비해요. (팁: 강판에 갈기 번거로우면 믹서기에 물을 조금 넣고 갈아도 좋아요. 단, 너무 곱게 갈면 식감이 덜할 수 있어요.)

2. 간 감자는 면포에 넣고 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 이때 가라앉는 전분은 버리지 말고 함께 사용해요. (팁: 물기를 꼭 짜야 전이 바삭하고 쫀득해진답니다. 짜낸 물은 버리지 말고 따로 두세요!)

3. 물기를 짠 감자에 가라앉은 전분, 다진 청양고추, 부침가루, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 감자에서 나온 전분이 감자전을 쫀득하게 만들어주는 비법이에요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 감자 반죽을 한 숟가락씩 올려 노릇하고 바삭하게 구워주면 완성이에요. (팁: 중약불에서 충분히 시간을 두고 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)