오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 깍둑썰기 하여 소금, 후추로 밑간합니다. 파프리카, 양파, 새송이버섯도 비슷한 크기로 깍둑썰기 합니다. (팁: 채소는 한입 크기로 썰어야 고기와 함께 먹기 좋아요.)

2. 케첩, 우스터소스, 간장, 올리고당, 물을 섞어 찹스테이크 소스를 미리 만들어 둡니다. (팁: 소스를 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축하고 간을 맞추기 쉬워요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 넣어 센 불에서 겉면만 노릇하게 구워준 후 잠시 접시에 덜어냅니다. (팁: 고기를 너무 오래 익히면 질겨지니 겉면만 빠르게 시어링 해주세요.)

4. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가, 파프리카와 새송이버섯을 넣고 함께 볶습니다. (팁: 채소는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 채소가 반쯤 익으면 구워둔 소고기를 다시 넣고 미리 만들어 둔 소스를 부어 재빨리 섞어줍니다. 마지막에 버터를 넣고 한 번 더 볶아 윤기를 더해 완성합니다. (팁: 버터는 마지막에 넣어야 풍미가 더욱 살아나요.)