오늘의냉장고

1. 가지는 큼지막하게 썰어 소금을 살짝 뿌려 둡니다. 대파, 마늘, 생강은 모두 다져서 준비해주세요. 건고추는 잘게 썰어둡니다. (팁: 가지는 한 입 크기로 썰되, 너무 작지 않게 썰어야 식감이 좋아요.)

2. 어향소스 재료들을 한데 섞어 양념장을 만들어둡니다. 물 녹말도 미리 만들어두세요. (팁: 미리 양념장을 만들어두면 조리 중 시간을 절약할 수 있고, 재료들이 타는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 가지의 물기를 키친타월로 제거한 후, 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 가지를 노릇하게 구워줍니다. (튀기듯이 구워주세요.) 익은 가지는 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. (팁: 가지를 튀기듯이 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있어요. 에어프라이어에 구워도 좋아요.)

4. 팬의 기름을 덜어내고 고추기름을 두른 후 다진 대파, 마늘, 생강, 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 두반장을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 풀어가며 볶아주세요.)

5. 만들어둔 어향소스를 붓고 끓이다가 구워둔 가지를 넣고 소스가 고루 배어들도록 섞어줍니다. 물 녹말을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 물 녹말은 한 번에 다 넣지 말고, 저어가며 농도를 보면서 조절하는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 살짝 섞은 후 접시에 담아 맛있게 드세요. 따뜻한 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있답니다! (팁: 기호에 따라 다진 청양고추나 고수를 살짝 올려주면 풍미가 더해져요.)