오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해요. 피망, 양파는 다져주고 건고추는 송송 썰어주세요. (팁: 닭가슴살에 칼집을 내거나 포크로 찔러두면 양념이 더 잘 배어들고 튀겼을 때 더 부드러워요.)

2. 밑간한 닭가슴살에 계란물을 입힌 후 녹말가루를 고루 묻혀 준비해 주세요. (팁: 녹말가루를 묻힌 후 살짝 눌러주면 튀김옷이 더 단단하게 붙어 바삭하게 튀겨진답니다.)

3. 냄비에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 닭가슴살을 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 한번 튀겨낸 후 잠시 식혔다가 다시 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 깐풍기를 만들 수 있어요.)

4. 간장, 설탕, 식초, 굴소스, 물을 섞어 깐풍 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스 재료들을 미리 섞어두면 조리 시간을 단축하고 간을 맞추기 쉬워요.)

5. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 건고추, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 건고추는 너무 오래 볶으면 타서 쓴맛이 나니 주의하고, 매운 향이 올라오면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

6. 다진 피망, 양파를 넣고 살짝 볶다가 만들어둔 깐풍 소스를 붓고 끓여주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

7. 소스가 끓어오르면 녹말물을 넣어 농도를 맞춘 뒤 튀겨낸 닭가슴살을 넣고 재빨리 버무려주세요. (팁: 소스에 튀김을 넣고 너무 오래 볶으면 튀김이 눅눅해질 수 있으니 빠르게 버무려 불을 끄는 것이 중요해요.)