오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후, 끓는 소금물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 두부를 미리 데치면 단단해져 잘 부서지지 않고, 잡내도 제거할 수 있어요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 송송 썬 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파는 흰 부분을 먼저 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 색이 변하면 두반장을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 돼지고기 대신 소고기나 다진 버섯을 사용해도 좋아요.)

4. 간장, 미림, 설탕, 굴소스를 넣고 볶아 양념을 고기에 배어들게 해주세요. (팁: 미림은 돼지고기의 잡내를 잡아주고 맛의 균형을 맞춰준답니다.)

5. 물 또는 육수를 붓고 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 섞어주세요. 중약불에서 5분 정도 졸여주세요. (팁: 두부는 조심스럽게 다루어야 부서지지 않아요.)

6. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막에 산초가루를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해주세요.)