오늘의냉장고

1. 어묵은 한 입 크기로 썰고 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해주세요. 새송이버섯과 표고버섯은 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰어 준비해요. 고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰지 않아야 조림 후에도 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 골고루 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 조림 양념장은 미리 만들어 두면 간이 더 잘 배어 맛있답니다.)

3. 팬에 식용유를 살짝 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 어묵과 버섯을 넣고 함께 볶아요. (팁: 버섯을 너무 오래 볶으면 물러지니 살짝만 볶아주는 것이 좋아요.)

4. 어묵과 버섯이 살짝 익으면 만들어 둔 조림 양념장을 넣고 자작하게 끓여주세요. 중약불에서 국물이 졸아들 때까지 조려요. (팁: 양념이 골고루 배이도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)

5. 국물이 거의 졸아들면 청양고추와 홍고추를 넣고 한 번 더 섞어주세요. 마지막으로 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)